Als ik schuimpjes heb gemaakt kan ik daar niet vanaf blijven. Naast dat ik dol ben op de mierzoete smaak, vind ik het lekker dat ze zo bros zijn en vervolgens wegsmelten in je mond. Een schuimpje gaat er bij mij altijd wel in. Wanneer ik schuimpjes maak, zorg ik ervoor dat ze zo mooi en vrolijk mogelijk zijn. Ik mag dan ook graag zelf gekleurde schuimpjes maken. Soms door de meringue in zijn geheel te kleuren, en andere keren door de kleurstoffen in de spuitzak aan te brengen voor een extra leuk effect. Op die laatste manier kwamen mijn schuimpjes niet altijd succesvol uit de oven (kleurstoffen die plakkerig blijven), maar inmiddels heb ik een manier gevonden waarop ze altijd lukken. Hoogste tijd om mijn tips en trucs met jullie te delen!
ingrediënten gekleurde schuimpjes
voor ongeveer 25 stuks
- 4 eiwitten (van M eieren)
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 120 gram poedersuiker
extra nodig
- kleurstoffen naar wens, liefst op gelbasis
- eventueel sprinkles
bereiding meringue
Maak je kom en ander keukengerei vetvrij met citroensap. Zo verklein je de kans dat je meringue niet stijf wordt en mislukt.
Doe de eiwitten in de kom en voeg de fijne kristalsuiker toe. Mix op een hoge stand tot het bijna stijf is. Voeg dan de poedersuiker toe. Mix eerst even op een lage stand tot het opgenomen is. Zet de mixer dan weer op de hoogste stand en blijf mixen tot de meringue stijf is.
TIP: Je meringue is goed wanneer je er pieken van kunt maken waarvan hooguit het puntje een beetje ombuigt. Of je houdt de kom op zijn kop. Blijft de meringue stevig zitten en komt er geen beweging in? Dan is hij goed!
Voorbereiding spuitzak
Knip een puntje van de spuitzak en plaats hier vast het spuitmondje in dat je wilt gebruiken. Met een sateprikker zet je van de kleurstoffen die je wilt gebruiken een streepje aan de binnenkant van de spuitzak. Breng vooral niet te veel kleurstof aan, en je hoeft de streep ook niet over de hele lengte te zetten. Zo’n 7 cm lang is meer dan voldoende. Gebruik zoveel kleuren als je wilt, ik koos voor 2 kleuren.
Om de kleurstoffen iets beter te verdelen gebruik ik een bakkwast die ik in één soepele beweging vanuit de spuitmond naar boven trek. Je verdeelt de kleurstoffen zo dus meer en ik merk dat ik er zelf betere en mooiere resultaten mee behaal.
Schuimpjes maken
Nu je meringue klaar is en de spuitzak is voorbereid met de kleuren is het tijd voor het leukste deel: de gekleurde schuimpjes maken. Vul je spuitzak met de meringue en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Nu kun je je schuimpjes op de plaat spuiten. Ik maakte toeven, maar wees vooral creatief. Je kunt rozetten, swirls, staafjes en nog veel meer maken. Als je het leuk vindt kun je ook nog wat sprinkles over de schuimpjes strooien.
Bak de schuimpjes in 1,5-2 uur op 100 graden in de oven.
Hoe langer je ze laat staan, hoe droger ze worden (en dus geen smeuïge binnenkant hebben). Kijk wat jij het lekkerst vindt en proef er eentje tussendoor om te kijken of ze goed zijn 
.
Meer over schuimpjes – zoals het bewaren- lees je hier op Handige Baktips.
The post Zelf gekleurde schuimpjes maken appeared first on Laura's Bakery.