Deze mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit maakte ik al heel erg lang geleden, tegelijkertijd met de Sinterklaas pavlova’s om precies te zijn. Hoewel de basis hetzelfde is, zijn er verder alleen maar verschillen. De vulling heb ik een frisse twist gegeven door lemon curd te gebruiken en het rode fruit bovenop maakt het al helemaal tot een fris gebakje. Wat mij betreft een prima gebakje voor Pasen. De Pavlova bodem kun je al heel goed voorbereiden, net als de vulling. Wanneer je ze nodig hebt, hoef je ze dan alleen nog maar samen te stellen. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk dessert of gebakje op tafel staan.
INGREDIËNTEN MINI PAVLOVA’S MET CITROENROOM EN ROOD FRUIT
VOOR 8 STUKS
- 4 eiwitten (ongeveer 125 gram)
- 125 gram suiker
- 125 gram poedersuiker
- 10 gram maïzena
VULLING EN DECORATIE
BEREIDING
Klop de eiwitten met de suiker stijf. Voeg dan de poedersuiker en maïzena toe en spatel (of mix) deze rustig door het schuim. Niet te hard of lang, want daar wordt je schuim minder luchtig van en is dan niet goed te vormen.
Verdeel het schuim op een met bakpapier beklede bakplaat in 8 hoopjes. Met een lepel kun je ze eventueel iets ronder maken. Maak er ook een kuiltje in, dat is straks handig met vullen.
Bak de pavlova’s in 2 uur op 100 graden.
Ondertussen kun je de mascarponeroom alvast volgens recept maken, voeg hier de lemon curd aan toe om op smaak te brengen. Spatel het er rustig (en niet te lang) doorheen, je wilt voorkomen de de room te dun wordt. Het is niet erg als je nog wat stukjes lemon curd ziet.
Wanneer de pavlova’s klaar en afgekoeld zijn, kun je verder. Vul ze met de citroen mascarponeroom en smeer een beetje gelijkmatig uit. Daarna hoef je alleen nog maar het fruit over de pavlova’s te verdelen.
Eenmaal opgemaakt kun je de pavlova’s het best binnen 1-2 uur serveren. Dan zijn ze het lekkerst en wordt je schuim niet helemaal zacht. Bewaar ze dan in de koelkast.
Je kunt ze echter ook langer van tevoren voorbereiden. De ‘schuimbakjes’ zelf kun je al enkele dagen eerder maken en bewaren in een trommel. De citroen mascarponeroom kun je ook al een dag eerder maken. Dan hoef je ze op het moment dat je ze nodig hebt alleen nog maar samen te stellen.
The post mini pavlova’s met citroenroom en rood fruit appeared first on Laura's Bakery.