Ik kan niet anders zeggen dan dat er dit jaar voor Sinterklaas echt veel te lekkere recepten staan gepland (of al online zijn gekomen). Deze Sinterklaas pavlova’s met speculaas zijn daar een voorbeeld van. Ik had een half idee in mijn hoofd zitten dat eenmaal in de keuken weer volledig werd veranderd. Gelukkig maar, want ik heb echt zitten smullen van dit sinterklaas dessert. De pavlova’s zijn gevuld met een speculaas mascarponeroom en gedecoreerd met kruidnoten, mini chocoladeletters en geschaafde amandelen. Ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens fantastisch. Een perfect dessert om daarna aan pakjesavond te beginnen!
Ingrediënten mini sinterklaas pavlova’s met speculaas
voor 8 stuks
- 4 eiwitten (ongeveer 125 gram)
- 125 gram suiker
- 125 gram poedersuiker
- 10 gram maïzena
vulling en decoratie
- mascarponeroom (recept)
- 1 el speculaaskruiden (recept)
- 16 mini chocoladeletters
- kruidnoten
- schuddebuikjes (staat bij broodbeleg, zijn eigenlijk gewoon mini kruidnoten)
- handje geschaafde amandelen
Bereiding
Klop de eiwitten met de suiker stijf. Voeg dan de poedersuiker en maïzena toe en spatel (of mix) deze rustig door het schuim. Niet te hard of lang, want daar wordt je schuim minder luchtig van en is dan niet goed te vormen.
Verdeel het schuim op een met bakpapier beklede bakplaat in 8 hoopjes. Met een lepel vorm je ze eventueel iets ronder. Maak er ook een kuiltje in, dat is straks handig met vullen.
Bak de pavlova’s in 2 uur op 100 graden.
Ondertussen kun je de mascarponeroom alvast volgens recept maken, voeg hier de speculaaskruiden aan toe om op smaak te brengen.
Wanneer de pavlova’s klaar en afgekoeld zijn, kun je verder. Vul ze met de speculaas mascarponeroom en smeer een beetje gelijkmatig uit. Decoreer ze met de mini chocoladeletters, gevolgd dood de kruidnoten en schuddebuikjes. De geschaafde amandelen bak je in een droge koekenpan tot ze goudbruin kleuren. Dat ruikt heerlijk, maar laat ook de smaken nog beter naar voren komen. Strooi deze als laatst over je mini pavlova’s.
Eenmaal opgemaakt kun je de pavlova’s het best binnen 1-2 uur serveren. Dan zijn ze het lekkerst en worden je schuim en kruidnoten niet helemaal zacht. Bewaar ze dan in de koelkast.
Je kunt ze echter ook langer van tevoren voorbereiden. De ‘schuimbakjes’ zelf kun je al enkele dagen eerder maken en bewaren in een trommel. De mascarponeroom kun je ook al een dag eerder maken. Dan hoef je ze op het moment dat je ze nodig hebt alleen nog maar samen te stellen.
The post Mini Sinterklaas pavlova’s met speculaas appeared first on Laura's Bakery.